Ausgewogener Grappa-Blend aus Monovitigno® Merlot und Schioppettino. 8 Jahre in Eichenbarriques aus Nevers und
Limousin sowie in kleinen ehemaligen SherryFässern gereift.

Geschmack:
Samtig mit aromatischen Noten und Anklängen von
kandierten Früchten, Aprikose und Rosinen. Leicht würzig.

Was ist grappa?
Grappa ist das ältese und traditionsreichste Destillat Norditaliens; er wird aus der Destillation der festen Bestandteile der Trauben, dem Trester, gewonnen. Am 1. Dezember 1973 kreieren Benito und Giannola Nonino den ersten reinsortigen Grappa, den
Monovitigno® Nonino, indem sie den Trester der Picolit-Traube separat destillieren.

Fermentation:
Anaerobe Gärung ohne Zusatzstoffe in Edelstahlbehältern. Die Destillation erfolgt umgehend, um schädliche Nachgärungen
zu vermeiden.

100% Handwerkliche Destillation:
Diskontinuierliche Destillation mit Abtrennung von Vor- und Nachlauf, in exklusiven und speziellen, von Benito Nonino erneuerten Dampfbrennkolben aus Kupfer. Die Destillation erfolgt sehr langsam, damit die flüchtigen Bestandteile, die für die Duftbildung verantwortlich sind, richtig verdampfen und anschließend kondensieren können. Somit bleiben die wertvollen organoleptischen Eigenschaften der jeweiligen Rebsorte erhalten.

Ruhezeit:
Nach der Destillation muss der Grappa mindestens 6 Monate bis zu 1 Jahr in Edelstahlbehältern ruhen, um die verschiedenen Bestandteile in Einklang zu bringen. Nach Ablauf dieser Zeit kann die Reifung des Grappas beginnen, mit anschließender Flaschenabfüllung.

Natürliche Reifung:
In vom Zoll versiegelten und ständig überwachten Barriques und kleinen Fässern in den betriebseigenen Reifekellern ausgebaut. Abfüllung mit 0% Farbstoffen.